پیرس:
جب 2024 کے پیرس اولمپکس کے منتظمین کو 15,000 کھلاڑیوں کو کھانا کھلانا ہو گا تو فرانس کی غیرمعمولی معدے کی آخری آزمائش ہوگی۔
اقوام متحدہ کی تعلیمی، سائنسی اور ثقافتی تنظیم (UNESCO) نے 2010 میں انسانیت کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی اپنی نمائندہ فہرست میں "فرانسیسیوں کے معدے کا کھانا” لکھا۔
یونیسکو نے کہا، "معدے کا کھانا اتحاد، ذائقے کی لذت اور انسانوں اور فطرت کی مصنوعات کے درمیان توازن پر زور دیتا ہے۔”
"گیسٹرونومک کھانے کو ایک مقررہ ڈھانچے کا احترام کرنا چاہئے، جس کا آغاز اپریٹیف (کھانے سے پہلے مشروبات) سے ہوتا ہے اور لیکور کے ساتھ ختم ہوتا ہے، جس میں کم از کم چار لگاتار کورسز ہوتے ہیں، یعنی ایک اسٹارٹر، مچھلی اور/یا سبزیوں، پنیر اور میٹھے کے ساتھ گوشت۔ "
حقیقت پسندانہ طور پر، فرانسیسی کیٹرنگ کمپنیاں سوڈیکسو کے ذریعے چلائے جانے والے ریستوراں شاید اس طرح کا مکمل تجربہ پیش نہیں کر رہے ہوں گے — اور بلاشبہ چند ایتھلیٹس اپنی زندگی کے ابتدائی دور میں ایسا کھانا پکانے کا فائدہ اٹھائیں گے بشرطیکہ وہ پیرس میں سخت شیڈول پر زیادہ توجہ مرکوز کریں گے۔ خود کو شامل کرنے کے بجائے مقابلہ کرنا۔
پیرس اولمپکس کے دوران روزانہ تقریباً 40,000 کھانا پیش کیا جائے گا، جس میں فرانس میں بڑے پیمانے پر حاصل کی جانے والی پیداوار کا استعمال کیا جائے گا۔
Sodexo، اپنی ذیلی کمپنی Sodexo Live! کے ذریعے، پہلے سے ہی اعلیٰ سطح کے کھیلوں کے مقابلوں جیسے کہ سپر باؤل، ٹینس کا فرانسیسی اوپن اور ٹور ڈی فرانس سائیکلنگ ریس کا تجربہ رکھتا ہے۔
لیکن اس کا کام 26 جولائی تا 11 اگست کے کھیلوں اور اس کے بعد 28 اگست سے 8 ستمبر کو ہونے والے پیرا اولمپکس میں شرکاء کو کھانا کھلانے کا کام ہوگا۔
ریستوراں، سوڈیکسو لائیو میں مدد کے لیے تقریباً 6,000 افراد کو ملازمت دی جائے گی! مینیجنگ ڈائریکٹر ناتھلی بیلن-سزابو نے منگل کو کہا۔
اولمپک ولیج کے علاوہ، سوڈیکسو فرانس بھر میں 14 دیگر اولمپک مقامات اور آٹھ پیرا اولمپک مقامات کو بھی پورا کرے گا۔
گیمز کے منتظمین نے اس بارے میں کوئی راز نہیں رکھا کہ وہ کیا پیش کریں گے: مقامی طور پر اگائی جانے والی مصنوعات پر زور دینے کے ساتھ معمول سے زیادہ سبزیاں۔
ایک اندازے کے مطابق 13 ملین کھانوں میں سے جو اولمپکس اور پیرا اولمپکس کے دوران پیش کیے جائیں گے، ناشتے سے لے کر ایک اعلیٰ شیف کی طرف سے پکائی گئی ڈش تک، مقصد یہ ہے کہ 80% فرانسیسی ہو۔
پیرس 2024 کی آرگنائزنگ کمیٹی میں کیٹرنگ، صفائی اور فضلہ کے پروجیکٹ مینیجر فلپ وورز کا کہنا ہے کہ یہ ایک "بہت بڑا لاجسٹک چیلنج” ہے۔
قطاروں سے بچنا، ہر سائٹ کے "250 کلومیٹر کے اندر سے” 25% پیداوار کے ساتھ صحت مند، متنوع اور اچھے معیار کا کھانا فراہم کرنا، کم از کم کہنا مشکل ہے۔
"ہم اس قسم کے ایونٹ کو منظم کرنے کے عادی ہیں، لیکن اتنے طویل عرصے سے نہیں،” سوڈیکسو لائیو کے چیف ایگزیکٹیو سٹیفن چیچیری کہتے ہیں!
آرگنائزنگ کمیٹی کے کیٹرنگ پروجیکٹ مینیجر میکسم جیکب نے اے ایف پی کو بتایا کہ سپلائی چین کے ممکنہ مسائل اور بعض مصنوعات کی قیمتوں میں اضافے پر "موافق” رہنے کی ضرورت ہوگی۔
ایتھلیٹس 500 ترکیبوں میں سے انتخاب کر سکتے ہیں، جو کہ اس سال کے آخر تک مینو کے سائن آف ہونے سے پہلے ٹھیک ٹیوننگ سے گزر رہی ہیں۔
وورز نے کہا، تاہم، 100٪ مقامی ہونا ناممکن ہے۔
"کھلاڑی تقریباً 30 لاکھ کیلے کھائیں گے اور وہ پیرس کے علاقے میں نہیں اگتے!”
وورز کا کہنا ہے کہ کیلے، غیر ملکی پھل اور چاول اس کے باوجود "نامیاتی یا منصفانہ تجارت کی تصدیق شدہ” ہوں گے۔
تمام گوشت اور دودھ کی مصنوعات 100% فرانسیسی ہوں گی، جبکہ سمندری غذا پائیدار ماہی گیری سے ہوگی۔
یہ ترکیبیں ایتھلیٹس اور غذائیت کے ماہرین سے مشورہ کرنے کے بعد تیار کی گئی ہیں، جن میں ہیلین ڈیفرنس، ایک غذائی ماہر ہیں جنہوں نے 2016 کے ریو اولمپکس میں سیلنگ کانسی کا تمغہ جیتا تھا۔
ڈیفرنس کا کہنا ہے کہ "کوئی سیٹ مینیو نہیں ہے” کیونکہ منتظمین کو ہر کھلاڑی کے کھانے کی عادات کے مطابق ڈھالنا پڑتا ہے، چاہے وہ ہلکا کھانا ہو یا کاربو لوڈنگ۔
پیرس کے شمال میں سین سینٹ ڈینس کے گاؤں میں اپنے قیام کے دوران، ایتھلیٹس کے ساتھ ہاوٹی کھانوں کا بھی علاج کیا جائے گا۔
فرانسیسی باورچیوں کی تینوں کی اولمپک فوڈ ہال کے ساتھ اپنی جگہ ہوگی۔
Amandine Chaignot مرغی کی چٹنی میں langoustines یا gnocchi کے ساتھ گنی فاؤل پیش کرے گی۔ اکرمے بینالل ایک کرسپی کوئنو میوسلی لے کر آئے ہیں، جب کہ آپ الیگزینڈر مازیا سے جڑی بوٹیوں سے بھرے چنے کا پومڈ تیار کرنے کی توقع کر سکتے ہیں۔
جیکب نے کہا کہ مرکزی فوڈ ہال میں 3,600 نشستیں ہوں گی اور وہ پکوان پیش کریں گے جو نہ صرف فرانسیسی تھیم پر ہوں گے بلکہ دنیا بھر کے کھانے کے ساتھ ساتھ مسلم کھلاڑیوں کے لیے حلال کھانا بھی پیش کریں گے۔
کھیلوں کو مزید پائیدار بنانے میں مدد کے لیے، ایک بار استعمال کیے جانے والے پلاسٹک کو کم کرنے کے لیے پانی کے فوارے لگائے جائیں گے، جب کہ باورچی خانے کا سامان اور کٹلری سبھی کو پیرا اولمپکس کے ایک زبردست لاجسٹک چیلنج کے خاتمے کے بعد دوبارہ استعمال کیا جائے گا۔